隔夜饭杀手，干了这碗酱油炒饭！

第一次在家吃酱油炒饭，自然是出自妈妈之手，和饭馆无聊至极的传统做法略有出入的是，我妈放了各种颜色的蔬菜丁进去，尤其是临出锅前放入的黄瓜丁，搭配酱油炒饭简直出彩，清爽可口，让我吃了一碗一碗又一碗。

今天把这个方子写下来给大家，除了黄瓜之外，其他的蔬菜可以随意选，玉米粒啊青豆啊都可以选，但是黄瓜丁真的不建议换，我太喜欢有它的存在了。

  素 什 锦 酱 油 炒 饭  

-配料-                              

• 隔夜饭1碗

• 黄瓜1根

• 土豆小个1个

• 胡萝卜小根1根

• 洋葱半头

• 紫甘蓝2片

-调料-

• 花生油1大勺

• 生抽1大勺

• 老抽1大勺

• 白糖1小勺

-制作步骤-

1、隔夜饭用微波炉叮1分钟蒸去多余水分，加1大勺花生油，1大勺生抽，1大勺老抽，1小勺白糖，充分拌匀，让每一粒米都上色；

2、蔬菜全部切成小丁；

3、热锅入油放入洋葱炒香，先放土豆和胡萝卜丁，炒熟炒软，然后放拌好的酱油米饭，炒匀；

4、为了保证黄瓜和紫甘蓝的清爽口感，要待到临出锅前再放，关火搅拌匀就可以了。

5、来细节图一张。

-小贴士-

1、炒饭前，将隔夜饭放入微波炉里，不要盖盖子，大火叮1分钟，如果剩饭多就继续加时间，这样做剩饭会被蒸掉多余的水分，炒起来非常容易炒散，不会黏在一起，能做到粒粒分明。

2、提前放调料拌匀米饭，是为了米饭上色更均匀。

3、黄瓜和紫甘蓝丁一定要最后放，搅拌一下就能出锅了，有的菜是熟一点比较好吃，例如土豆，充分烹饪才会有绵绵的口感，但黄瓜、紫甘蓝就是以清脆制胜的，所以千万不要炒过了火。

4、白糖1小勺是为了提味儿。

素什锦酱油炒饭+虾仁+紫薯牛奶+西梅

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